北カマスの切り身と掃除の仕方


このページは、アフィリエイトリンクが含まれている場合があります。あなたがクリックして購入を行う場合は、我々はあなたに追加料金なしで、わずかな手数料を獲得します。

 

ほとんどの釣り人は、ノーザンパイクが釣れたときにリリースすることを選択しています。  このビデオでは、デイブ・クネッターがノーザンパイクの切り身と骨抜きの方法を紹介しています。  適切に洗浄された場合、彼らは食卓のための本当においしい魚です。 鮮魚包丁 .

ノーザンパイクにおすすめのフィレナイフは?

 

あなたが北カマスを食べる際に注意する必要がある主なものは、骨です。カマスの骨は、他の多くの魚とは異なります。確かに、彼らはあなたがフィレプロセスで任意の魚から引き出すだろう典型的な背骨と胸郭を持っていますが、彼らはまた、検出することは困難であるはるかに小さな骨でいっぱいです。

 

私たちのフィレの技術は、これらの小さな骨をすべて取り除く必要がありますが、それでも、あなたのカマスが食卓に出てくるときには注意してください。あなたの消化管にしたい最後のものは、カマスの魚の骨です。

 

届出前の検討事項

我々は骨の除去プロセスに取得し、カマスを食べることに降りる前に、我々は最初に魚を消化し、皮を除去する必要があります。一部の漁師は、彼らのキャッチから皮を取ることは大罪であると信じているかもしれません。しかし、カマスやマスケランジを含むエソ科の他のメンバーを準備するときは、絶対に皮を取り除かなければなりません。

 

のメンバーがいるからです。 エソカズラ科の魚は、すべて皮膚の上に保護スライム層を持っています。 をして、環境から守るために 魚を触った後、一日中手に残るヌルヌルとしたヌルヌルは、肉に味付けをしたくないものだ。

 

パイクの肉は、実際には非常に柔らかい白身の肉です。あなたは池の底のようなやや味の前にカマスを食べたことがある場合は、その後、おめでとうございます、あなたが皮膚を削除する必要がありますなぜ最初の手を経験してきました。

フィッシュステーキのテクニック

この方法で魚をきれいにすることは、おそらく最も快適で親しみやすい方法です。このプロセスの終わりには、約5つのきれいなサイズのパイクステーキを残します。

あなたのノーザンパイクのガット

尋ねるほとんどの人は ‘北のカマスは食べるのが良いです’と、うろこ状の外観を超えていない。そこに入って、良いものを得るために、最初に魚を内臓することによって、内臓のプロセスを開始します。 

あなたが前にこれを行ったことがない場合は、ちょうどナイフシャープナーのシャープをオフに来たようなカミソリ鋭いフィレナイフが必要になります。ちょうどちょうどエラの下に、魚の下側にギリギリ刃の先端を突く。

 

ここでのアイデアは、皮を開いて内臓を簡単に取り出せるようにすることです。ナイフを深く入れすぎると、内臓に穴を開けてしまい、肉を台無しにしてしまう危険性があります。だから、あなたのナイフの先端だけがそこにあることを確認してください。

次に、魚の腹から肛門までナイフを走らせます。これはジャケットやリュックサックのジッパーを開けるようなもので、何もこぼれてはいけません。

 

ゆっくりと内臓を取り除き、ビニール袋に入れて捨てるか、魚の内臓を肥料として庭に埋めるという昔からの技術を使いましょう。

皮膚の除去

今、私たちは皮を取り除くことに移動します。しかし、このプロセスを開始する前に、皮膚の外側は、任意の時点で肉と接触することができないことに留意してください。それがない場合は、肉のその部分が台無しになっていると考えてください。2つが長時間接触したままだと、魚の肉がすべて台無しになってしまう可能性があります。

 

尾の部分の皮の下にナイフを入れることから始めます。ナイフを少し上向きに角度をつけて、魚の頭に向かってそれを実行します。ここでやっているのは、皮と肉を分離することです。もしあなたのカマスが十分な大きさであれば、一度にすべての皮を分離することはないでしょう。

 

今、皮膚の一部が分離されていることを、あなたはさらにあなたの手で教えて皮膚を保持し、あなたのナイフでさらに肉からそれを分離することによって、それを分離することができます。背骨まできたら、ナイフかハサミで皮を完全に切り落としましょう。

 

魚の反対側のためにこの全体のプロセスを繰り返し、上に移動する前に、冷水で肉を良いすすぎを与える。

 

あなたはここまで来ている場合は、ここから魚を処理する方法は本当にあなた次第です。ただ、北カマスを切り身にするあなたの最初のいくつかのタイヤで確認してください、あなたはあなたの肉を介して移動し、小さな骨が突き出ているかどうかを確認してください。あなたがこれで良くなるように、あなたは完全に小骨を排除します。

カマスの切り身を切る

しかし、カマスの肉をより管理しやすくしたい場合は、この方法を使うことができます。多くの料理人は、彼らのカマスから出てくるように約5つの切り身を目指しています。しかし、あなたの魚が例外的に大きい場合は、より多くの巻かれる可能性があります。大きくて古い魚は、一般的に若い魚よりも多くの毒素や汚染が肉に蓄積されていることに注意してください。

 

Yの骨に沿って魚の正面に向かって肉を2本取り、尾の近くでさらに2本取ります。最後に、魚の背中から最後の肉を1枚取ります。これらの切り身は、それぞれ同じ大きさになるようにします。

 

また、魚のfattiestest部分は、ほとんどの毒素が肉に蓄積される場所であることに注意してください。この場合、腹の部分です。だから、あなたが古い魚を食べている場合は、腹に最も近い肉をゴミ箱に捨てることを検討してください。

Mathias Bader

Written by

マティアス・ベイダーは熱心な釣り人であり、ハイカーでもあり、険しい森の中で過ごすことを楽しんでいます。湖や川で釣り糸をキャストすることにも恵まれています。マティアスはアウトドアを探求することが好きで、自分の経験について書いたり、話を聞いてくれる人には話をしたり、多くの人にアドバイスをしたりしています。