2.Подготавливаем рыбу. Берем любую рыбу, где меньше костей и они хорошо отделяются. Рыбу чистим, удаляем все внутренности, хорошо промываем, удаляем косточки и режем на куски. На сковороду наливаем масло и поджариваем кусочки рыбы.

3. Нарезаем мелко лук репчатый и зелень. Все у нас готово.

4. Сковородку смазываем маслом, посыпаем молотыми сухарями и укладываем половину подготовленной капусты, затем на нее рыбу, пересыпаем ее чуть солью, перцем, нарезанным луком, зеленью и снова слой капусты. Подготовленную солянку поливаем маслом, посыпаем сверху сухарями и ставим сковороду в духовку (при температуре 220-250) до образования золотистой корочки. Можно приготовить солянку и без духовки, тогда сковороду закрыть крышкой и пусть готовится на плите минут 15-20.

Прежде всего, надо потушить капусту. Для этого, свежую капусту помыть, нашинковать соломкой ножом или специальной теркой-шинковкой, положить ее в кастрюлю, добавить воды 0,5 стакана (воды примерно надо 20% от веса капусты), лавровый лист и закрыть крышкой. Сначала тушим капусту на сильном огне, а после того как капуста прогреется, уменьшим огонь, но так, чтобы жидкость продолжала кипеть до полной готовности капусты. Теперь моем, режем лук репчатый и чуть обжариваем его на растительном масле с добавлением томат- пюре. Через 30 минут от начала тушения капусты, добавляем в нее пассированный лук с томатом, соль, перец молотый, сахар, (можно ложечку уксуса), все перемешиваем и тушим капусту до мягкости. Петрушку порежем, и когда будет готова капуста, добавим в нее зелень.
Пока капуста тушится, подготавливаем рыбу: потрошим, зачищаем, промываем, срезаем мякоть с костей, нарезаем ее на мелкие кусочки. Чистим соленые огурцы от кожуры, семян и нарезаем ломтиками. В кастрюлю налить 2 ст.л. масла, положить рыбу, огурцы нарезанные, лавровый лист (чтобы смягчить привкус рыбы), перец и немного воды, чтобы она покрыла рыбу наполовину, закрыть крышкой и довести до готовности рыбы. Если в кастрюле осталась вода, то слить ее.

Теперь, смазываем сковороду растительным маслом, посыпаем сухарями и укладываем половину массы тушеной капусты, выравнивая ложкой по сковороде, на нее слой рыбы с огурцами, и теперь оставшуюся капусту. Сверху солянку посыпаем сухарями с сыром, чуть- чуть поливаем поверхность ложкой маслом. Ставим сковороду с солянкой в духовку и минут через 10-15 она готова. Пробуйте на здоровье.

PS. И еще один рецепт солянки, только из квашеной капусты, без томата и более быстрый в приготовлении, так как на подготовку капусты соленой для солянки уходит меньше времени, чем на приготовление свежей. Соленая капуста уже порезана и по мягкости готова для употребления.

Теперь для нас важно сохранить в готовом блюде ценные пищевые вещества, которы ми богата эта морская рыба, сделать его привлекательным и вызвать аппетит гостей. Водянистую, маложирную рыбу лучше жарить или запекать. Решили запекать рыбу, но чтобы сразу был и гарнир на блюде. Рецепт приготовления получился таков.

Тушка макруруса длиной 30 см, весом 900 гр. Так как рыба мороженная, то сначала оттаивали ее в подсоленной холодной воде минут 15-20. Соли примерно взяли 2 столовые ложки на 1 литр воды. Лучше когда рыба не до конца разморозилась, тогда дальнейшая обработка легче и сочность мяса сохраняется. Так как рыбу купили уже чищенную и потрошенную, то зачистили брюшную полость от черной пленки и тушку нарезали на кусочки 3-3,5 см. Кусочки рыбы тщательно промыли в холодной воде. Потом кусочки макруруса сбрызнули лимонным соком (хоть рыба и не очень с запахом, но можно и замаскировать привкус морской рыбы), посолили, чуть поперчили молотым черным перцем и поставили в холодное место на 15- 20 минут.

Пока рыба настаивается, готовим рис. Ставим на огонь кастрюлю с водой (воды можно больше, чем по рецептуре варки риса 1:2), подсаливаем ее и пусть закипит. Берем 1 стакан риса, промываем водой несколько раз, пока вода будет светлая. Засыпаем, промытый рис в кипящую воду и варим, изредка помешивая, до полуготовности его. Сварили рис, откинули его на дуршлаг, промыли под холодной водой и пусть стечет вода. Теперь порезали красные помидоры кольцами. Все у нас готово.

Берем широкую, высоконькую сковороду, смазываем ее хорошо растительным маслом и посыпаем сухарями. На середину сковороды укладываем кусочки рыбы кожей вниз (между ними 1 лавровый лист), вокруг нее сначала нарезанные помидоры, потом сваренный рис и наливаем в середину всего этого 1 стакан кипяченой воды. Посуда должна быть полностью заполнена рыбой и гарниром, иначе при высокой температуре в духовке быстро испаряется влага, и рыба будет сухой и невкусной. Духовой шкаф должен быть хорошо разогрет (температура 200градусов С) и ставим сковороду с рыбой и гарниром минут на 10. Пока готовится рыба, очищенный, мытый лук репчатый режем мелко и слегка поджариваем на растительном масле. Проверяем через 10 минут состояние блюда. Сковороду вытаскиваем из духовки, сверху рыбы и риса ложкой раскладываем поджаренный лук, нарезанные кольцами черные маслины (если есть) и засыпаем все молотыми сухарями. Если считаете, что воды было маловато, то можно немного подлить. Снова ставим сковороду в духовку минут на 15-20, но теперь на медленный огонь. Рыба должна, слегка подрумянится, и быть сочной. Как только готова рыба, посыпаем нарубленной мелко зеленью петрушки и подаем горячее блюдо на стол в сковороде. Эта рыба почти без костей и очень нежное мясо. Блюдо получилось аппетитным и вкусным.

Продукты, затраченные на приготовление этого блюда:
- Рыба макрурус 900 гр.,
- 1 стакан рисовой крупы,
- 3 средних помидора,
- 2 головки репчатого лука,
- 1 стакан воды кипяченной,
- 3 ст. ложки молотых сухарей,
- ½ стакана растительного масла,
- половинку среднего лимона,
- 1 лавровый лист,
- 4 маслины черные,
- соль, перец молотый черный по вкусу
- 2-3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки.

Итак. Почистить рыбу, удалить головы, хвосты, плавники. При необходимости тушки разрезать на порционные кусочки. На 2 кг приготовленной рыбы взять 0,5 кг лука, 0,5 кг морковки, 1 корень петрушки, очистить и нарезать кружочками или полукольцами. Казан объемом 5 л поставить на огонь, разогреть в нем 100 г растительного масла, в котором слегка обжарить лук, морковку и корень петрушки. Поверх заложить слоями рыбу. Каждый слой посолить, посыпать перцем (душистым, красным, горошком), добавить пару лавровых листков. Залить все 1 л молока, чтобы оно покрыло рыбу, и довести до кипения.

Добавить 3–4 столовые ложки сметаны, 2–3 — майонеза, 1 — сливочного масла, 0,5 — сахара, 1 бульонный кубик. Варить на слабом огне 30–40 мин, прикрыв крышкой. За 10 минут до готовности добавить в блюдо очищенные дольки 3–5 яблок и 3–5 зубчиков чеснока, нарезанного кружочками.

Рыбу выложить на блюдо, полить горячим отваром, украсить рубленым яйцом, зеленью и подать к столу. Изысканность и неповторимость вкуса за праздничным столом — гарантируем, как впрочем и необыкновенный лечебный эффект утром 1 января!

Для этого первым делом разберитесь с собственно рыбой — очистите от чешуи, удалите жабры и внутренности, промойте и порежьте на кусочки, после чего замаринуйте соевым соусом, мелко порезанным луком, имбирем и солью. На этом этапе с рыбой мы закончили — пусть маринуется 30 минут.
Чтобы не простаивать в это время, поставьте промытые грибы вариться в подсоленной воде, а сами, не теряя времени даром, обжарьте в растительном масле свинину, предварительно порезанную на небольшие кусочки, а когда мясо практически готово, — добавьте дольки чеснока (не бойтесь, в подобном варианте чеснок только придаст аромат несмотря на обжаривание его), вино, сахар.

Итак, мясо прожарено, грибы готовы, но не спешите вылить бульон — примерно 100 г его нам понадобится!

Рыбу обжарить в растительном масле до хрустящей корочки и сложить в кастрюлю или в другую, глубокую сковороду. Добавить готовое мясо, грибы и все это залить грибным бульоном. Тушить на слабом огне 2–5 минут. Когда бульон загустеет — блюдо готово.

Выглядит аппетитно, не правда ли?