Для приготовления солянки нам понадобиться:
- 400 гр. мякоти рыбы (хек, треска, щука, судак, осетрина)
- 700 – 800 гр. квашеной капусты
- 3 шт. лука репчатого
- 2 яблока свежего кислого или моченого
- 2 ст. ложки сахара
- 4 -5 ст. ложки масла растительного или сливочного
- 2 – 3 ст. ложки сухарей панировочных
- 1 ст. ложка муки
-соль, перец и зелень по вкусу

1. Подготавливаем капусту. Сначала квашеную капусту надо отжать от рассола. На сковороду с раскаленным маслом положить нарезанный лук и поджарить его до чуть золотистого цвета, сюда же положить отжатую капусту, посыпать сахаром и перемешать. Солить не надо, так как у нас соленая капуста. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками и добавить в капусту. Тушить все содержимое до готовности, помешивая, чтобы не пригорело. В конце добавить ложку муки и все перемешать. На приготовление этой капусты уходит меньше времени, чем на тушение свежей.

2.Подготавливаем рыбу. Берем любую рыбу, где меньше костей и они хорошо отделяются. Рыбу чистим, удаляем все внутренности, хорошо промываем, удаляем косточки и режем на куски. На сковороду наливаем масло и поджариваем кусочки рыбы.

3. Нарезаем мелко лук репчатый и зелень. Все у нас готово.

4. Сковородку смазываем маслом, посыпаем молотыми сухарями и укладываем половину подготовленной капусты, затем на нее рыбу, пересыпаем ее чуть солью, перцем, нарезанным луком, зеленью и снова слой капусты. Подготовленную солянку поливаем маслом, посыпаем сверху сухарями и ставим сковороду в духовку (при температуре 220-250) до образования золотистой корочки. Можно приготовить солянку и без духовки, тогда сковороду закрыть крышкой и пусть готовится на плите минут 15-20.