|
|
Есть блюда (да и не только блюда), которые в силу определенных обстоятельств непременно ассоциируются с каким-то событием, путешествием или людьми.
Вот и в моей взбудораженной карельским походом душе возникла подобная ассоциация... Название этого блюда — «ХЕ!» Впервые, наблюдая за процессом его приготовления, по моему желудку пробежал легкий спазм, а при попытке попробовать этот таежный мужской деликатес — свело скулы.
В первоначальном карельском варианте свежепойманную щуку (окуня, жереха, судака, язя, хариуса, в общем, что поймали, то и сойдет) разделывают на филе, солят, пересыпают луком и заливают уксусом. Если сказать, что уксусом поливают обильно, — это ничего не сказать, так как за раз уходит до литра уксуса! Когда же карельские рыбаки и охотники (промокшие и продрогшие) по традиции пытаются согреться, причем процедура эта проводится исключительно спиртом, то к такому «изысканному» напитку закуска в виде рыбы «ХЕ!» подходит в самый раз... сразу же после выдоха: «хе...». Особенно для любителей остренького или, скорее, кисленького…
Осознав, что моему мужскому организму с такой «термоядерной» закуской не справиться, я решилавнести свою лепту и слегка облагородить карельское «ХЕ!». Кроме того, и в наших, скажу прямо, тепличных городских условиях это блюдо можно приспокойненько употреблять в пищу.
Итак, филе без кожи со свежей рыбы хорошенько посыпать солью, сахаром и черным молотым перцем. Добавить порезанный полукольцами лук, выдавить сок лимона, добавить несколько горошин душистого перца и лавровый листик и полить все это подсолнечным маслом. Поставить на сутки в холодильник. Можете для верности попробовать маринад: он должен получиться и кислый, и сладкий, и соленый. Дабы ускорить процесс, можно поставить блюдо под гнет. Но, в любом случае, хотя бы ночь все это должно постоять!
В Карелии (да и сейчас на днепровских рыбалках) такой выдержкой никто из мужчин не обладал, поэтому «ХЕ!» съедалось в тот же вечер, что и готовилось... Лишь однажды мне удалось надежно спрятать и уберечь селедку от посягательств (блюдо простояло почти сутки!), и ребята смогли оценить его замечательный вкус по достоинству! Попробуйте и Вы!
|
Вернуться
|
';
// if rel-pos
if (typeof this.hld != "undefined") {
this.holder = document.all[this.hld];
if (typeof this.holder.innerHTML != "undefined")
this.holder.innerHTML = str;
} else {
document.body.insertAdjacentHTML("beforeEnd",str);
}
}
this.scrWndo = new dynObj("scrWndo"+scrollerObj.ar.length,this.x,this.y,this.w,this.h);
with (this.scrWndo.css) {
clip = "rect(0px, "+this.w+"px, "+this.h+"px, 0px)";
overflow = "hidden"; zIndex=1000;
}
// set up scrolling content layer (scrCont)
if (document.getElementById && document.createElement) {
elem = document.createElement("div");
this.scrCont = this.scrWndo.el.appendChild(elem);
this.scrCont.id = "scrCont" + scrollerObj.ar.length;
this.scrCont.style.position = "absolute";
} else if (document.all) {
var str = ' ';
this.scrWndo.writeLyr(str);
}
this.scrCont = new dynObj("scrCont"+scrollerObj.ar.length);
this.scrCont.css.visibility = "inherit";
this.scrCont.css.zIndex=1;
this.scrCont.shiftTo(0,0);
this.wrapItems();
this.scrWndo.show();
this.timerId = setTimeout(this.obj + ".controlScroll()",this.pause);
}
// assemble and write scroller content html
function wrapItems() {
var itemStart, itemEnd, str = "";
// to format items centered vertically and horizontally
if (this.al == "center") {
itemStart = ' ';
// to format left aligned content
} else if (this.al == "left") {
itemStart = ' ';
itemEnd = ' ';
}
for (var i=0; i ' + this.items[i][0] + '' + itemEnd;
} else { // no url, wrap in span with styles attached
str += itemStart + '' + this.items[i][0] + ' ' + itemEnd;
}
}
this.scrCont.writeLyr(str);
}
function buildScrollerNS4() {
// create wndo layer
if (typeof this.hld != "undefined") {
this.holder = getLyrRef(this.hld,document);
this.scrWndo = new Layer(this.w,this.holder);
}
else this.scrWndo = new Layer(this.w);
this.scrWndo.resizeTo(this.w,this.h);
this.scrWndo.moveTo(this.x,this.y);
// create the scrolling content layer
var str = '';
this.scrWndo.document.write(str);
this.scrWndo.document.close();
this.scrCont = new dynObj("scrCont"+scrollerObj.ar.length);
this.scrCont.css.visibility = "inherit";
this.scrCont.css.zIndex=1;
this.scrCont.shiftTo(0,0);
this.wrapNS4Items();
this.scrWndo.visibility = "show";
this.timerId = setTimeout(this.obj + ".controlScroll()",this.pause);
}
function wrapNS4Items() {
var itemStart, itemEnd, str = "";
if (this.al=="center") this.v = "middle";
else this.v = "top";
itemStart = '';
for (var i=0; i' + this.items[i][0] + '' + itemEnd;
} else { // no url, wrap in span with styles attached
str += itemStart + '' + this.items[i][0] + ' ' + itemEnd;
}
}
this.scrCont.writeLyr(str);
}
function controlScroll() {
if (this.ctr>this.items.length-1) this.startOver();
else {
var y = parseInt(this.scrCont.css.top);
if (y> -this.h * this.ctr) {
this.scrCont.shiftBy(0,-this.inc);
this.timerId = setTimeout(this.obj+".controlScroll()",this.spd);
} else {
this.ctr++;
this.timerId = setTimeout(this.obj+".controlScroll()",this.pause);
}
}
}
// restore scroller top to 0 and counter variable to 1
function startOver() {
this.ctr = 1;
this.scrCont.shiftTo(0,0);
this.controlScroll();
}
scrollerObj.prototype.addItem = addScrollerItem;
scrollerObj.prototype.create = createScroller;
scrollerObj.prototype.setFont = setScrollerFont;
scrollerObj.prototype.setTiming = setScrollerTiming;
scrollerObj.prototype.buildN4 = buildScrollerNS4;
scrollerObj.prototype.build = buildScroller;
scrollerObj.prototype.wrapItems = wrapItems;
scrollerObj.prototype.wrapNS4Items = wrapNS4Items;
scrollerObj.prototype.controlScroll = controlScroll;
scrollerObj.prototype.startOver = startOver;
// remove layers from table for ns6+/mozilla (overflow/clip bug?)
function positionGecko() {
if (navigator.userAgent.indexOf("Gecko")>-1) {
for (var i=0; i 0)
if ((theLyr = getLyrRef(lyr,theLyr.document)) != null)
return theLyr;
}
return null;
}
}
//-->
');scroller1.addItem(' ');scroller1.addItem(' ');scroller1.addItem(' ');scroller1.addItem(' '); scroller1.create();
setMouseEvents(); // set up pause/restart onmouseover/out
}
window.onload = initScrollerObjs;
//-->
|
