Вот и снова Новый год на пороге! Елка, связанная «по рукам и ногам», уже томится на балконе в ожидании праздничного наряда, «батарея шампанского» греется в кладовке, огурчики, помидорчики, грибочки… Несомненно, всю радость в приготовлении праздничного стола мы доверяем нашим любимым женщинам, но иногда все же хочется их удивить своим кулинарным мастерством, поэтому рыбу предлагаю самоотверженно взять на себя!

В том, что к новогоднему столу каждый уважающий себя рыболов заблаговременно ловит некоторое количество рыбы, я уверен. В принципе, к праздничному столу лучше поймать не костлявой рыбы, так как вкусовые качества описанного ниже блюда и выбирание из него костей — несовместимы. Лучшим претендентом является судак, супер блюдо получится из ершей, также можно использовать окуня. Иностранные рыболовы с успехом используют семгу, форель, мерлузу и ледяную рыбу…

Итак. Почистить рыбу, удалить головы, хвосты, плавники. При необходимости тушки разрезать на порционные кусочки. На 2 кг приготовленной рыбы взять 0,5 кг лука, 0,5 кг морковки, 1 корень петрушки, очистить и нарезать кружочками или полукольцами. Казан объемом 5 л поставить на огонь, разогреть в нем 100 г растительного масла, в котором слегка обжарить лук, морковку и корень петрушки. Поверх заложить слоями рыбу. Каждый слой посолить, посыпать перцем (душистым, красным, горошком), добавить пару лавровых листков. Залить все 1 л молока, чтобы оно покрыло рыбу, и довести до кипения.

Добавить 3–4 столовые ложки сметаны, 2–3 — майонеза, 1 — сливочного масла, 0,5 — сахара, 1 бульонный кубик. Варить на слабом огне 30–40 мин, прикрыв крышкой. За 10 минут до готовности добавить в блюдо очищенные дольки 3–5 яблок и 3–5 зубчиков чеснока, нарезанного кружочками.

Рыбу выложить на блюдо, полить горячим отваром, украсить рубленым яйцом, зеленью и подать к столу. Изысканность и неповторимость вкуса за праздничным столом — гарантируем, как впрочем и необыкновенный лечебный эффект утром 1 января!