На 600 г пресноводной рыбы (хорошо бы не очень костлявой) — 150 г жирной свинины, 100 мл соевого соуса, головка репчатого лука, 60–100 г сушеных грибов (а можно и не сушеных шампиньонов), 1/4 стакана крепленого десертного вина, 10 г сахара, 2,5 г молотого имбиря (нет — и не надо, и так вкусно), несколько зубков чеснока, растительное масло.

Каждому из нас в праздник хочется приготовить что-нибудь новое, необычное и, конечно же, вкусное. У вас нет вина к празднику? — Не верю. Рыба после рыбалки, конечно, тоже есть в наличии. Да и шампиньоны сегодня не проблема. А поэтому, правильно распределив последовательность задач, вы достаточно быстро сможете приготовить пикантное и достаточно сытное блюдо — «красную» рыбу.

Для этого первым делом разберитесь с собственно рыбой — очистите от чешуи, удалите жабры и внутренности, промойте и порежьте на кусочки, после чего замаринуйте соевым соусом, мелко порезанным луком, имбирем и солью. На этом этапе с рыбой мы закончили — пусть маринуется 30 минут.
Чтобы не простаивать в это время, поставьте промытые грибы вариться в подсоленной воде, а сами, не теряя времени даром, обжарьте в растительном масле свинину, предварительно порезанную на небольшие кусочки, а когда мясо практически готово, — добавьте дольки чеснока (не бойтесь, в подобном варианте чеснок только придаст аромат несмотря на обжаривание его), вино, сахар.

Итак, мясо прожарено, грибы готовы, но не спешите вылить бульон — примерно 100 г его нам понадобится!

Рыбу обжарить в растительном масле до хрустящей корочки и сложить в кастрюлю или в другую, глубокую сковороду. Добавить готовое мясо, грибы и все это залить грибным бульоном. Тушить на слабом огне 2–5 минут. Когда бульон загустеет — блюдо готово.

Выглядит аппетитно, не правда ли?